食品表示の見方、注意点 スーパーなどで食品を購入する際、食品表示を見て、問題のありそうな添加物などが使用されてい射ないかを見るだけでも、多少は、健康な生活を送るための助けになるでしょう。 一般的に注意が必要ないくつかの添加物の具体的な名前を示しますが、追加の研究や個人の健康状態に基づいて判断する必要があります。また、国や地域によって使用が制限されたり、表示が異なる場合があるので、特定の地域や国での情報も確認してください。 ●人工甘味料（例：アスパルテーム、サッカリン、スクラロース） 高フラクトースコーンシロップ（HFCS） ●人工着色料（例：タール色素、アゾ染料） ●保存料（例：ベンゾ酸、ソルビン酸） ●香料・香辛料（一部の人々にとってアレルギー反応を引き起こすことがある） ●トランス脂肪酸（主に加工食品や揚げ物に含まれる） ●モノナトリウムグルタメート（味の増強剤として使用される） ●ニトライト・亜硝酸塩（肉製品の保存や着色に使用される） ●グルテン（小麦、大麦、ライ麦などに含まれるため、グルテンアレルギーまたはセリアック病の人に注意が必要） これらは一般的な添加物の例ですが、食品表示で特定の添加物を見つけた場合には、その添加物に関する情報や研究を調査することをおすすめします。また、個々の健康状態やアレルギーのリスクを考慮して、医師や栄養士に相談することも重要です。 それぞれの添加物を摂取すると、健康上問題がありそうな部分について、説明を加えます。 ●人工甘味料（アスパルテーム、サッカリン、スクラロース）：一部の人々には頭痛、消化不良、アレルギー反応の可能性があります。また、一部の研究では、人工甘味料の摂取が肥満や糖尿病、代謝症候群のリスクと関連している可能性が示唆されていますが、この関連性については議論があります。 ●高フラクトースコーンシロップ（HFCS）：過剰摂取は肥満や糖尿病のリスクを高める可能性があります。また、一部の研究では、HFCSが肝臓への悪影響を引き起こす可能性が示唆されています。 ●人工着色料：一部の人々にとって、人工着色料はアレルギー反応や注意力の低下、行動変化を引き起こす可能性があります。また、特定のアゾ染料は、アレルギー性皮膚炎や気管支喘息の症状を悪化させることが知られています。 ●保存料（ベンゾ酸、ソルビン酸）：一部の人々にとって、保存料はアレルギー反応やアスピリン過敏症の症状を引き起こすことがあります。また、過剰な摂取は胃腸のトラブルやアレルギー症状を悪化させる可能性があります。 ●香料・香辛料：特定の香料や香辛料は、一部の人々にとってアレルギー反応を引き起こすことがあります。また、個別の成分によっては、頭痛や消化不良などの症状を引き起こす可能性があります。 ●トランス脂肪酸：過剰摂取は心血管疾患のリスクを高めることが知られており、LDLコレステロールの上昇、HDLコレステロールの低下、動脈硬化の促進などに関連しています。心臓の健康を維持するためには、トランス脂肪酸をできるだけ避けることが重要です。 ●モノナトリウムグルタメート（MSG）：一部の人々にとって、摂取すると頭痛、めまい、吐き気、アレルギー反応、または一時的な症状集団である「中国料理症候群」を引き起こす可能性があります。ただし、一般的に摂取しても安全であり、多くの人々には影響がありません。 ●ニトライト・亜硝酸塩：肉製品に添加されることがありますが、加熱調理時に亜硝酸塩が発癌物質であるニトロソアミンに変わる可能性があります。高温で調理する際にニトライトを含む食品を摂取すると、発がん性リスクが高まる可能性があるため、過剰摂取は避けるべきです。 ●グルテン：グルテンはセリアック病や非セリアックグルテン過敏症の人々にとって問題となります。セリアック病では、グルテンを摂取すると小腸の炎症や消化不良、栄養吸収の障害などが起こることがあります。非セリアックグルテン過敏症では、グルテンが消化不良や腸内環境の変化を引き起こし、不快感や消化器症状を引き起こす可能性があります。 不安に思ったら、次のサイトで、調べてみるのも一つの手です。 厚生労働省 日本食品化学研究振興財団（JFCT） ユーロピアンフードインフォメーション協会（EUFIC） 食品安全に関する基礎知識 また、原材料中に遺伝子組み換え食品が含まれている可能性があり、特に次の農産物と輸出国に関しては注意が必要です。 アメリカ合衆国: 品名: 遺伝子組み換えトウモロコシ、遺伝子組み換え大豆 カナダ: 品名: 遺伝子組み換えカナダ産大豆、遺伝子組み換えカナダ産ラップシード（菜種） アルゼンチン: 品名: 遺伝子組み換えアルゼンチン産大豆、遺伝子組み換えアルゼンチン産トウモロコシ ブラジル: 品名: 遺伝子組み換えブラジル産大豆、遺伝子組み換えブラジル産トウモロコシ 中国: 品名: 遺伝子組み換え中国産大豆、遺伝子組み換え中国産トウモロコシ 遺伝子組み換え食品に関しては、人体にどのような影響を与えるかについては、継続的な研究が行われており、以下に一般的な影響メカニズムのいくつかを説明します。ただし、具体的な影響は個別の遺伝子組み換え食品やその成分に依存し、個人の体質や摂取量によっても異なる可能性があります。 新たなタンパク質やアレルゲンの導入: 遺伝子組み換え食品では、異なる生物種からの遺伝子が導入されることがあります。これにより、新たなタンパク質が生成される可能性があります。新たなタンパク質が食品中に存在し、アレルギー反応を引き起こす可能性がある場合、特定の個人や集団に影響を与える可能性があります。 ゲノムの安定性への影響: 遺伝子組み換え技術により、外来の遺伝子が生物のゲノムに挿入されることがあります。これにより、ゲノムの安定性への影響が懸念されることがあります。ただし、現在の遺伝子組み換え食品の承認プロセスでは、ゲノムへの挿入が正確かつ安全であるかを評価することが求められます。 遺伝子導入による変化: 遺伝子組み換え食品では、導入された遺伝子が生物の代謝経路や生理機能に影響を与えることがあります。これにより、食品中の栄養成分や代謝生成物の量や組成に変化が生じる可能性があります。その変化が人体にどのような影響を与えるかは、詳細な研究が必要とされています。 上記には一部ChatGPTによる収取データーが使用されています。
