蕎麦打ちにチャレンジ

蕎麦打ちにチャレンジ この蕎麦は、そば粉　300g、熱湯105g、とろろ芋　60gで捏ねたものです。 蕎麦の練りは上手くいきました。 ただ、上手く捏ねたのですが、切るのがムズイ。きしめんのような蕎麦になってしまいました。 蕎麦の味がうまく出ていません。これは、何が原因なのか、もう少し探求する必要があります。 特製の麺つゆ(買い置きが無くなっていたので、自家製です）ビーカーに入れて、食べましたが、何か違う。40点ですかね。